syrek

syrek
– veľkonočné jedlo bochníkového tvaru z mlieka a vajec.

Zmes sa po uvarení zleje cez plachietku a nechá sa odkvapkať, podobne ako keď sa robí tvaroh alebo ovčí syr. Je súčasťou veľkonočného sviatočného jedla, dáva sa na posvätenie do košíka s ostatnými jedlami – šunkou, kraslicami, klobásami a sviatočným veľkonočným chlebom, paskou. Celý kôš sa tiež nazýva paska a jedlám z neho hovoria v Šariši śvecenina. Hrudky syrka sa robia neveľké, pravidelného tvaru a z čo najžltších vajec, aby sa v košíku vynímala žltá farba.

Niekde syrek solia, inde ho jedia bez solenia a nazývajú ho sladký. Podáva sa nakrájaný spolu s nakrájanou  šunkou (šoldrina), nakrájanou klobásou, rozštvrtenými vajíčkami natvrdo, chrenom a varenou strúhanou cviklou s chrenom. Niekedy ho jedávali so strúhaným chrenom vymiešaným s hustou zmesou varených sušených hrušiek (sušinki) a sliviek. Zajedá sa chlebom alebo paskou.  Mäsité jedlá v kombinácii s paskou vytvárajú jedinečnú chuťovú kombináciu, ktorá patrí k sviatočným chvíľam Veľkej noci.

Materiál:
Popis spracovania:
1 liter mlieka, 12 vajec, 1/2 polievkovej lyžice soli, čajová lyžica cukru Vymiešať a variť na miernom ohni, keď zmes zhustne a urobí sa biela pena, scediť cez plátno.