pirohy

pirohy
(tašky, perky, kokošky, cestnice) – plnená cestovina najčastejšie v tvare trojuholníka, štvorca alebo obdĺžnika.

Varené pirohy sa robia sa z rezancového alebo zo zemiakového cesta. Plnia sa sladkou alebo slanou plnkou, najčastejšie bryndzou, tvarohom, varenými zemiakmi, udusenou kapustou, lekvárom, menej často mletým mäsom. Za najlepšie sa považujú liptovské a šarišské pirohy.

Pirohy sa podávajú ako výdatné samostatné jedlo. V minulosti sa preto pripravovali v čase dôležitých poľnohospodárskych prác, často aj na nedeľný obed. Pirohy patria k  tradičným plneným cestovinám patria na Slovensku. S ich varením úzko súvisí výroba a používanie pracovného  náradia – cedáky, drušľaky, sitká, váľky na cesto, dosky na cesto, strúhadlá, misy a misky na stolovanie.

U východoslovanských národov sa týmto termínom označuje kysnuté plnené pečivo, známe aj na severe Slovenska.

Materiál: