oštiepok
– ovčí syr typického vajcovitého tvaru, s jednoduchými geometrickými vzormi na povrchu, konzervovaný údením.
V ovčiarskych regiónoch stredného Slovenska patrili oštiepky k charakteristickým výrobkom z ovčieho mlieka. V niektorých oblastiach (napríklad na Orave) sa vyrábali aj zo syra (tvarohu) z kravského mlieka. Okrem salašov sa od druhej polovice 20. storočia začali vyrábať aj vo viacerých mliekarských podnikoch, kde používali formy vyrobené z hliníkovej zliatiny.
Podobne ako oštiepok sa vyrába aj parenica alebo parené syry.
Srvátka, ktorá ostala v putere, sa ďalej spracúvala na žinčicu. Srvátka odkvapkaná z hrudy syra sa používala ako krmivo pre ošípané a psy (tzv. psiarka). V niektorých oblastiach Slovenska sa menej kvalitný ovčí syr (urda) vyrábal aj zo žinčice.
Oštiepkami sa vyplácali ovčiari a boli aj predmetom obchodu.