oštiepok

oštiepok

syr z ovčieho mlieka konzervovaný údením

Z čerstvého syra po vybratí z putery vytlačili srvátku v nádobe nazývanej tlačiar. Tá bola zároveň odmerkou množstva syra -cca 0,75 litra. Hrudku bača formoval v rukách a na veľkej drevenej vareche. Počas formovania ju dávali nakrátko niekoľkokrát zapariť do horúcej vody. Potom na hrudku  vajcovitého tvaru cez prostriedok natlačili drevenú válcovitú dvojdielnu formu, ktorú spojili obručou z lúbka., a namočili na 12 hodín do rôsolu čo je prevarený slaný roztok. Po vybratí z rosolu zavesili oštiepok na 5-6 dní zaúdiť do zadnej časti koliby . 
Literatúra:
Materiál:
Remeselná skupina: