cesto na párance

cesto na párance
názov jedla odvodený od spôsobu prípravy, jeho príprava podmieňuje výrobu špeciálneho kuchynského riadu.

Jednoduché cesto pripravené z  múky ( najlepšie polohrubej a vody ( na 1 kg múky cca 4 dcl vody ), pridáme trochu soli a  vymiešame cesto. Po uvarení sa z vriacej vody vyberá drevenou dierkovanou lyžicou a nacháva stiecť v cedáku - hrnci s dierkami na dne duršľak, drišľak, drušľak.

 Spôsoby úpravy na konzumáciu sú rôzne . V Pukanci  hotové párance sa premiešajú buď s roztlačenými zemiakmi upečenými v šupe v pahrebe, omastia sa masťou alebo opraženou slaninkou a dochutia soľou.

Výborné sú s tvarohom a poliate spraženým maslom. Niekde tvarohové párance aj osladia práškovým cukrom.


Materiál:
Popis spracovania:
Z cesta sa ušúľa valček, ktorý sa roztľapká a keď je dosť dlhý, jeden koniec sa prehodí cez plece na ktoré si prehodíme čistú ľanovú utierku a z druhého sa trhajú, párajú, čo najdlhšie kúsky priamo do hrnca alebo kotla s vriacou vodou, pokiaľ sa naspotrebuje celý šúľok. .Uvarené párance vyplávu na hladinu, kde ich necháme krátko povariť.